Zeleni čaj i zdravlje sportista


Šoljice zelenog čaja

Često se postavlja pitanje koliko čajevi zaista imaju uticaj na organizam prilikom bavljenja nekom fizičkom aktivnošću. Ja lično više verujem u recepte naših baka nego u hemije koje mnogi ljudi konzumiraju, a da pritom ne pogledaju šta sve taj proizvod sadrži i koliko je on stvarno zdrav ili je samo imao dobru reklamu. Ne želim dublje da ulazim u te stvari jer me iskreno ne zanimaju, svako ima pravo na lični izbor.

Šoljice zelenog čaja

Zeleni čaj je veoma lekovit i jedan je od najcenjenijih i najpopularnijih napitaka na svim kontinentima. On ubrzava metabolizam, pospešuje probavu, stimuliše razgradnju masnoća i čisti organe od toksina. Zbog svog aromatičnog ukusa i osvežavajućeg delovanja postao je deo svakodnevnice većine ljudi a najviše sportista. Poseduje čak oko 300 različitih sastojaka, i upravo taj hemijski sastav krije tajnu njegovih višestrukih koristi i lekovitih svojstava za ljudski organizam. Bogat je flavonoidima, koji su snažni antioksidansi i zahvaljujući tome zeleni čaj pomaže u borbi protiv bolesti srca i krvnih žila. Sadrži flour koji sprečava karijes i povoljno deluje na očuvanje koštane mase. Ova biljka sadrži pet antibakterijskih jedinjenja, a japanski naučnici došli su do zaključka da zeleni čaj deluje i antivirusno. U vreme infekcija izuzetno je korisno ispirati usta i grlo čajem.

Pored poznatih antioksidantnih efekata ekstrakta biljke Camellia Sinensis, u poslednje vreme praćena je i njegova uloga u smanjenju nagomilavanja telesnih masti i smanjenju telesne mase. U jednom od prvih istraživanja na životinjama, unos zelenog čaja (oko 3% ukupnog količinskog unosa hrane) kod ženki miševa tokom 4 meseca, doveo je do smanjenja unosa hrane, povećanog gubitka telesne mase i smanjenja akumulacije masnog tkiva u poređenju sa unosom placeba. Smanjene su bile i vrednosti holesterola i triglicerida tokom trajanja istraživanja. Verovatno najznačajniji nalaz ovog ogleda bilo je smanjenje koncentracije leptina (hormona gojaznosti) u krvi eksperimentalnih životinja pod delovanjem ekstrakta zelenog čaja, što pretpostavlja direktno delovanje ekstrakta na balansiranje telesne kompozicije.

Brojna istraživanja izvedena na ljudima u poslednjih nekoliko godina pružila su izvesne dokaze za efekat zelenog čaja na redukciju sadržaja masti u strukturi tela. Konkretno, pojedina istraživanja su pokazala da kombinacija zelenog čaja, katehina i kofeina (nalaze se u svim vrstama čajeva) proizvodi tzv. termogeni učinak – porast metabolizma u stanju mirovanja i povećan stepen oksidacije masti. U nedavno izvedenom velikom istraživanju u SAD,  proučavani su efekti zelenog čaja na sastav tela i raspodelu masnog tkiva kod 132 odrasle osobe sa prekomernom težinom tokom gubitka telesne težine izazvanog vežbanjem. Ispitanici su bili zamoljeni da održavaju konstantan energetski unos i da se uključe u vežbanje umerenog intenziteta najmanje tri puta nedeljno pod nadzorom stručnjaka. Posle 12 nedelja, ispitanici koji su uzimali zeleni čaj izgubili su znatno više masti u predelu stomaka u odnosu na kontrolnu grupu koja nije unosila čaj a jednako je vežbala. Može se pretpostaviti da je ekstrakt zelenog čaja uzrokovao povećano sagorevanje masti kod aktivnih ljudi. To je potencijalno vrlo važno ne samo zbog estetske komponente mršavljenja već i izbog činjenice da povećana upotreba masti tokom vežbanja štedi zalihe glikogena u mišićima i produžava trajanje vežbanja za vrijeme aerobnih sportskih aktivnosti.

Šoljica crnog čaja

Bitna komponenta pravog čaja je kofein (neki kažu tein mada se radi o istoj vrsti alkaloida). On odlučujuće određuje svojstva čaja i njegovo delovanje na ljudski organizam. U listićima čajevca ima ga od 1,2 do 5%. Kofeina ima i u zrnu kafe, kola oraščiću, pasti guarani ali je različito njegovo dejstvo, nivo i oslobađanje. Pored zelenog čaja postoje i crni i beli čaj koji potiču od iste biljke Camellia Sinensis samo je nivo fermentacije drugačiji.

Zbog svojih antioksidativnih svojstava beli čaj možemo predstaviti kao prirodnog borca za jačanje narušenog imuniteta ali se preporučuje i posle napornih i jakih treninga. U svojoj strukturi ima najmlađe listove koji su bogati polifenolima i vrlo su blagog i diskretnog ukusa. Sportisti koji nisu alergični na kofein oporaviće svoj organizam ako se osveže belim čajem jer ga u njemu ima dovoljno da se polako razbude.

Iako svi smatraju da je zeleni čaj najlekovitiji, crni čaj se prodaje 70% više od zelenog. Glavna razlika je u tome što se kod zelenog čaja sprečava fermentacija, a kod crnog je najvažnije postići fermentaciju. Crni čajevi imaju najviše kofeina od svih čajeva, ali opet mnogo manje od kafe (po šoljici).

Zašto su zeleni čajevi bolji na nižoj temparaturi vode?

Ono što je bitno za pripremu zelenog čaja jeste temperatura i izbor vode. Kada voda provri i odstoji 2-3 min tek tada se dodaje zeleni čaj jer je temperatura vode negde oko 60 do 80° C. Kod čaja koji nije fermentisan niža temparatura će pre dati kompleksan i pun ukus. Japanski zeleni čajevi su veoma sirovi – kao sveži proizvodi iz bašte. Ako preko čaja stavite kipuću vodu on će imati ukus kuvanog povrća umesto nežnog i laganog pića. Sa nižom temperaturom vode ne uništavaju se njegova lekovita svojstva, jer zeleni čaj sadrži vitamine i minerale. Treba napomenuti da što je čaj kvalitetniji to bi temperatura vode trebala biti bliža 60°. Za zeleni čaj kažu da ako stoji 2-3 minuta deluje stimulativno, a do 5 minuta opuštajuće. Zanimljivo je da zeleni čaj možemo koristiti dva do tri puta od istih listića ako ga pripremamo na pravilan način.

Zašto cu crni čajevi bolji na višoj temparaturi vode?

Čaj koji je više oksidirao je stabilniji. Samo vruća voda izvlači tanin iz listova čaja u šolju. Ako voda nije dovoljno vruća , čaj će biti slab i nepotpunog ukusa. Odluka da se čaj koji stoji u vodi pokrije ili ne, zavisi i od toga da li je čajnik vruć ili hladan. Ako je hladan treba ga pokriti da bi se zadržala toplota. Ako je čajnik topao, voda u koju su stavljeni listovi može ostati suviše vruća i “skuvati” čaj.

Šoljica belog čaja

Izbegavajte dozere u vidu tesnih loptastih hvataljki kao i uzane čajnike. Listovi čaja pružaju svoj optimalni ukus kada imaju dovoljno mesta da se rašire i puste iz sebe ono najbolje. Ono što mislim da je jako bitno kod svih čajeva jeste pakovanje. Izbegavajte filter vrećice jer kod većine to nisu pravi čajevi nego čajna prašina – dust. Naravno postoje i one kvalitetnije filter vrećice ali ih je teško naći.

Mislim da su sve ove navedene činjenice, koliko je lekovita ta čarobna biljka Camellia Sinensis, dovoljne da već sada kupite svoju prvu kutiju čaja i uživate u njegovom ukusu.

Ukoliko želite da saznate nešto više o kulturi ispijanja čaja, njegovoj pripremi i uticaju na zdravlje, posetite Majin sajt Čajna Vila.

Prethodno Kako odabrati dobrog mentora?
Sledeće Amsterdamskih 15. u 5h